inchide

Newsletter

Fii mereu legat de arta.Aboneaza-te la fluxul de stiri despre arta trimise direct pe mail-ul tau de catre artLine.ro
Artline.ro pe FaceBook Artline.ro pe Twitter Multimedia
ro | en
Contact
Upload lucrari

Bucataria levantina – saraca in ingrediente, bogata in arome

0 Comentarii
Gastronomia orientala este pe val. Poate mai putin cunoscut este faptul ca o parte consistenta a acesteia o reprezinta bucataria levantina. Aceasta bucatarie s-a format pe teritoriul cunoscut ca Siria Otomana, ce cuprindea Siria, Libanul, Palestina, Israelul, Iordania, nordul Irakului si sudul Turciei de astazi. In ciuda extinderii geografice destul de mari, bucataria levantina a fost intotdeauna saracaciosa din punct de vedere al ingredientelor.  Regiunea este una arida, cu munti si regiuni pustii net superioare campiilor fertile.



Cele care reusesc sa diversifice si sa rafineze gusturile sunt condimentele, intrebuintate in partile locului din cele mai vechi timpuri. Rolul de importator al condimentelor Orientului Indepartat se refecta in complexitatea aromelor din bucataria levantina.  
 
In bucataria orientala predomina combinatiile complementare de dulce si picant, dulce si acrisor, totul accesorizat cu ulei de masline si garnisit cu legume proaspete. Legumele de baza sunt: rosiile, cartofii, ceapa, fasolea, nautul, lintea, dovleceii, vinetele, varza, ardeii grasi si iuti, mazarea, bobul si usturoiul. Predominant musulmana, bucataria levantului se supune normelor stricte ale religiei care saraceste si mai mult numarul ingredientelor si exclude  carnea de porc. 
 
Mugurii de pin si frunzele de patrunjel se transforma in schimb in ingrediente de baza, iar siropul de rodie sau tahini dau noi dimensiuni felurilor de mancare. Probabil cele mai caracteristice si frecvent intalnite preparate sunt asa numitele meze, tabbouleh, hummus si baba ghanoush. O trasatura definitorie o reprezinta multitudinea si varietatea aperitivelor (mezes) servite in deschiderea oricarei mese mai generoase, alaturi de o mica cantitate de alcool. 
 
Un preparat care face parte din meze este tabbouleh. Cei mai multi specialisti in arta culinara il incadreaza in categoria salatelor, pornind de la ingredientele principale care il compun: tomatele, menta, ceapa, uleiul de masline si sucul de lamaie. Fisticul este o alta nota distincta a bucatariei locale. Sosul concentrat de rodii este responsabil pentru gustul dulceag specific combinatiilor culinare orientale si este o alegere inspirata in aproape orice demers culinar. Turcii folosesc sosul de rodii pe post de dressing in salatele de legume sau chiar ca bautura. 

I. C. 
 
Voteaza


Pe acelasi subiect: rodii | bucatarie | levantina | preparate | mancare | araba
Comentarii 0 comentarii
Scrie comentariu
Introdu mai jos textul de aici
Scrie in casuta de mai sus codul de verificare
Alte articole din:
Va recomandam
Ringo Starr de la The Beatles la Locomotiva Thomas
Ringo Starr, de la The Beatles la Locomotiva Thomas

1. Richard Starkey (nascut pe 7 iulie 1940) avea sa isi aleaga pseudonimul sub care a devenit cunoscut in toata lumea inca inainte de The Beatles, spre sfarsitul anilor 50, cand isi facea ...

Ce poate nu stiati despre Roy Orbison
Ce (poate) nu stiati despre Roy Orbison

1. Chiar daca a avut toata viata probleme de vedere, inclusiv o hipersensibilitate la lumina, Roy Orbison nu era nevazator, asa cum s-a crezut multa vreme, iar celebrii ochelari de soare, cu rame ...

Ce poate nu stiati despre serialul Teoria Big Bang
Ce (poate) nu stiati despre serialul Teoria Big Bang

1. Nu putine au fost serialele de comedie pentru care episodul-pilot a fost decisiv, si destule proiecte nu reusesc sa treaca de acest capitol. Cand vine vorba de Big Bang Theory exista un astfel de ...

Cinci opere de arta cu si despre caini
Cinci opere de arta cu si despre caini

1. Cave Canem – Pompei Una dintre cele mai vechi reprezentari ale unui caine in artele plastice, cunoscutul mozaic descoperit la Pompei infatiseaza un animal de mari dimensiuni, minutios ...

Merry Christmas Mr Lawrence
Merry Christmas, Mr. Lawrence

1. David Bowie a fost ales chiar de regizorul Nagisa Oshima pentru rolul Jack Celliers, dar nu pentru succesul sau muzical, ci pentru felul in care jucase intr-un spectacol pe Broadway. A fost un an ...

Sticla de Murano arta mestesug traditie venetiana
Sticla de Murano - arta, mestesug, traditie venetiana

Murano, insula situata la 2 km de tarm in laguna venetiana, incanta prin farmecul cladirilor vechi si liniste. Aici s-a dezvoltat inaintea perioadei moderne o industrie a sticlei devenita celebra in ...

Stiati caA Taiwan
Stiati ca? Taiwan

1. Taiwan este o destinatie turistica tot mai populara. Si nu este de mirare. Are peste 1500 de kilometri de coasta, unele dintre cele mai frumoase si bine intretinute plaje din lume - si potrivit ...

Dan Puric lanseaza cartea "Fii demn !"

5 noiembrie 2011, orele 19.00, la Teatrul de pe Lipscani - sala Rapsodia (din str. Lipscani nr 53) actorul și regizorul Dan Puric prezinta cea mai noua carte pe care a scris-o, “Fii ...

Boras orasul sculpturilor
Boras, orasul sculpturilor

Prin traditie, Boras reprezinta un epicentru suedez al industriei textile si afacerilor cu mandate postale. Doar in ultimii ani latura sa culturala a capatat proportii ce concorda cu background-ul ...

Arhitecti romani Ion Mincu
Arhitecti romani. Ion Mincu.

Ion Mincu s-a nascut pe 20 decembrie 1852 la Focsani . Arhitect, profesor si deputat roman. Profesor la Scoala de Arhitectura din Bucuresti si intemeietor totodata al Scolii Nationale de ...

Ludwig van Beethoven biografie
Ludwig van Beethoven - biografie

Familia compozitorului era originara din Brabant, Belgia, tatal fiind muzician la Curtea din Bonn. Mama viitorului compozitor era o femeie blanda si retrasa, cunoscuta pentru bunatatea ei; ...

Craciunul in Franta

In Ajunul Craciunului copiii isi lasa pantofii langa soba pentru ca Pere Noel sa le puna in ei darurile. Bradul de Craciun este impodobit noaptea, pentru ca in dimineata de Craciun copiii sa gaseasca ...

Cele mai cunoscute 10 castele medievale
Cele mai cunoscute 10 castele medievale

10. Castelul Harlech - Tara Galilor Construit in secolul XIII de catre Regele Edward al Angliei, in regiunea Gwynedd, ca parte a lantului de fortarete ce ar fi trebuit sa respinga atacurile ...

Traditii culturale spaniole
Traditii culturale spaniole

Cultura spaniola este un amestec de traditii si influente diverse, de la cele latine si iberice, la catolicismul romano-catolic sau universul islamic maur, o lume eclectica de ...

Universul picturii Pictori celebri si semnaturile lor
Universul picturii. Pictori celebri si semnaturile lor.

Semnaturile artistilor au fascinat intotdeauna, de la cele simple la cele foarte complicate, simbolice, reprezentative pentru ...

Newsletter

Fii mereu legat de arta.Aboneaza-te la fluxul de stiri despre arta trimise direct pe mail-ul tau de catre artLine.ro

Va recomandam

Ringo Starr, de la The Beatles la Locomotiva Thomas Ringo Starr, de la The Beatles la Locomotiva Thomas
1. Richard Starkey (nascut pe 7 iulie 1940) avea sa isi aleaga pseudonimul sub care a devenit cunoscut in toata lumea inca inainte de The Beatles, spre sfarsitul anilor 50, cand isi facea ...
Alte recomandari:
Ce (poate) nu stiati despre Roy Orbison Ce (poate) nu stiati despre serialul Teoria Big Bang Cinci opere de arta cu si despre caini Merry Christmas, Mr. Lawrence + Vezi mai multe

Facebook

Fii prietenul nostru pe Facebook si pastreaza legatura cu lumea artei oriunde te-ai afla.

art-Travel

Mozart la Brno Mozart la Brno Cel putin la o privire superficiala monumentul modernist (cu tuse chiar suprarealiste) nu pare sa aiba nimic in comun cu imaginea sau cu viata compozitorului de geniu cu un destin tragic, insa una dintre cele mai cunoscute atractii turistice din Brno, ... Alte destinatii: Cea mai mica statuie din Stockholm Lituania, tara cu unul dintre cei mai batrani stejari din lume Papa Ioan Paul al II-lea vazut de Oliviero Rainaldi Museo Omero – muzeul unde poti atinge operele de arta Chinsekikan, muzeul japonez al pietrelor devenite chipuri + Destinatii pe meridiane

teatru, carte, film

Filme. Teatru. Concerte.:
A aparut primul trailer al noului film de animatie Pixar Soul
A aparut primul trailer al noului film de animatie Pixar: Soul Cel mai nou film produs de Pixar va fi lansat nu in salile de cinema, ci online, pe Disney+, chiar pe 25 decembrie 2020. Si judecand dupa primul ......
+ alte recomandari: Filme. Teatru. Concerte.
Carte Artline:
Viata e un roman de Guillaume Musso
Viata e un roman de Guillaume Musso Un thriller plin de tensiune sau o naratiune fantastica, in care orice este posibil si totul se poate intampla, daca nu s-a intamplat deja? Noul roman ......
+ alte recomandari: Carte Artline