inchide

Newsletter

Fii mereu legat de arta.Aboneaza-te la fluxul de stiri despre arta trimise direct pe mail-ul tau de catre artLine.ro
Artline.ro pe FaceBook Artline.ro pe Twitter Multimedia
ro | en
Contact
Upload lucrari

Vechi retete din istoria gastronomiei

0 Comentarii
Toate retetele incep la Roma – sau cel putin de atunci dateaza cea mai veche carte de bucate descoperita pana acum, Arta Gatitului, creatia unui anume Marcus Gavius Apicius, despre care se povestea ca era un gurmand si un bucatar indragostit pana peste toate de mancarurile rafinate ale vremii sale. Si ca un profesionist a impartit cartea sa de bucate (oare cat de populara era atunci) in sectiuni dedicate preparatelor din carne, legume, peste si fructe de mare, si adesea apar ingrediente mai putin obisnuite – limba de pasare flamingo sau pars, o mica rozatoare populara printre gurmanzii romani – alaturi de cele uitate astazi.

 


Linzer Torte – este aceasta cea mai veche reteta de prajitura din lume? Cel putin asa sustin cei pasionati de acest desert austriac, si cea mai veche mentiune a delicioasei Linzer Torte ar fi fost gasita intr-o carte de bucate de la jumatatea secolului XVII, o lucrare surprinzator de ampla semnata de o contesa din Verona, ce propunea celor interesati tot soiul de retete, mai dulci sau mai sarate, cu toate fructele, mirodeniile si ingredientele la moda atunci. Oricum, Linzer Torte a devenit dintr-o specialitate nationala una internationala pe la inceputul secolului XIX, si isi face o triumfatoare intrare pe taramurile americane dupa 1856. Traditionalistii nu ar schimba nimic din reteta ce include o baza de aluat cu migdale si coaja de lamaie, umplutura este gemul de coacaze, iar deasupra un grilaj din aluat bine copt.


 


Carne in apa si alte delicatese mesopotamiene – cei care vor sa mearga insa mult mai departe intr-o calatorie prin istoria antica a gastronomiei s-ar putea sa aiba surprize placute ce vin tocmai din Mesopotamia. Intr-un set de trei tablite de lut, datand din 1600 IdHr, cercetatorii au descoperit 35 de retete, de la fierturi din legume la preparate din carne, neasteptat de simple pentru gusturile contemporane. Unele ingrediente nu mai exista astazi, unele retete sunt vagi – una dintre ele, cea de carne in apa, inseamna pur si simplu carne, apa, grasime, o varietate de praz si usturoi, cu siguranta nu tocmai pe placul mult mai rafinatilor gurmanzi de astazi. Traduse abia in 1996, ofera o interesanta si inedita imagine a practicilor culinare de acum multe mii de ani, asa lipsite de rafinament cum par.


Budinca lui Noe -  cei indragostiti de miturile esentiale pot merge cu acest desert  – amestec de grau, fructe uscate, nuci, zahar sau miere, coaja de portocala, alaturi de putina linte – pana in vremea lui Noe si a Potopului. Sau cel putin asa spune legenda. In ultimele zile ale Potopului, cand mancarea era tot mai putina pe arca, Noe a strans ramasitele de grane, laolalta cu ce ingrediente avea, iar rezultatul a fost, se spune, delicios. Si daca numele “oficial” este si astazi ashure, si este un preparat traditional ce se pregateste in cinstea zilei in care Noe ar fi coborat de pe arca, nimeni nu stie cu adevarat care ii sunt originile. 


Cocktailul exploratorilor – se spune ca primul cocktail din istorie ar fi fost creatia celebrului explorator Francis Drake, ce ar fi adaugat la romul marinaresc menta, zahar brun, ghimbir si un pic de lamaie. Un fel de mojito. Dar nu era o bautura pentru o petrecere simandicoasa, ci un leac pentru marinarii bolnavi. Legenda sau nu, daca acceptam povestea ca adevarata atunci precursorul cocktailurilor complicate de astazi a aparut prin 1586, cand Drake si echipajul sau se gaseau undeva langa Havana, Cuba.




Bautura Zeilor – miedul, bautura alcoolica din miere, apa si must de struguri sau drojdie, pe care vechii eleni o gaseau pe potriva zeilor, iar scandinavii o numeau adesea “vinul poetilor”. O reteta versatila cu nenumarate variante – unii preferau un mied mai dulce, cu mai multa miere, altii dimpotriva isi doreau un gust mai aspru si o fermentau chiar si ani de zile – miedul a intrat repede in povesti si legende, in mitologie si folclor, si este considerat astazi cea mai veche reteta de vin. Un vin din miere. Din care alti inventivi bautori au rafinat melomel – mied cu miere si fructe – sau i-au adaugat mirodenii de tot soiul si ierburi atent alese. 


Martie 2016

Voteaza


Pe acelasi subiect: Linzer Torte | carte de bucate | legenda | Havana | miere | mirodenii
Comentarii 0 comentarii
Scrie comentariu
Introdu mai jos textul de aici
Scrie in casuta de mai sus codul de verificare
Alte articole din:
Va recomandam
Portretul Dogelui Leonardo Loredan de Giovanni Bellini 1501
Portretul Dogelui Leonardo Loredan de Giovanni Bellini (1501)

Pastrat astazi la National Gallery din Londra, acest portret pictat in ulei este categoric una dintre cele mai reusite creatii ale artistului renascentist care de altfel si-a lasat semnatura in cadrul ...

Cinci carti despre Bucuresti pe care trebuie sa le citesti
Cinci carti despre Bucuresti pe care trebuie sa le citesti

Daca ai vrea sa citesti prima ta carte de istorie a Bucurestiului cu ce perioada ar trebui sa incepi? Capitala in Belle-Epoque, cand stralucirea si entuziasmul se intalneau cu saracia si farmecul ...

Heidelberg orasul unde puteti vizita cea mai veche universitate din Germania
Heidelberg, orasul unde puteti vizita cea mai veche universitate din Germania

1. Cu o populatie de aproximativ 150 000 de locuitori, orasul asezat in nord-vestul landului Baden-Wurttemberg este in egala masura un oras universitar si o atractie turistica ideala pentru cei care ...

Whittier orasul din Alaska unde aproape toti locuitorii stau in acelasi bloc
Whittier, orasul din Alaska unde aproape toti locuitorii stau in acelasi bloc

22 de ore de lumina in perioada de vara, perioada in care aici in Whittier ajung numerosi turisti din toata lumea, nu putini atrasi tocmai de faima locului. Pare un record. Sa ai aproape toata ...

Targul de cai de Rosa Bonheur
Targul de cai de Rosa Bonheur

Eleva tatalui ei, Raymond Bonheur, apreciat pictor din Bordeaux, Rosa Bonheur (1822-1899) avea sa deprinda nu doar principiile si ideile de baza de la acesta, dar si o pasiune atat pentru ...

Sticla de Murano arta mestesug traditie venetiana
Sticla de Murano - arta, mestesug, traditie venetiana

Murano, insula situata la 2 km de tarm in laguna venetiana, incanta prin farmecul cladirilor vechi si liniste. Aici s-a dezvoltat inaintea perioadei moderne o industrie a sticlei devenita celebra in ...

Stiati caA Taiwan
Stiati ca? Taiwan

1. Taiwan este o destinatie turistica tot mai populara. Si nu este de mirare. Are peste 1500 de kilometri de coasta, unele dintre cele mai frumoase si bine intretinute plaje din lume - si potrivit ...

Dan Puric lanseaza cartea "Fii demn !"

5 noiembrie 2011, orele 19.00, la Teatrul de pe Lipscani - sala Rapsodia (din str. Lipscani nr 53) actorul și regizorul Dan Puric prezinta cea mai noua carte pe care a scris-o, “Fii ...

Boras orasul sculpturilor
Boras, orasul sculpturilor

Prin traditie, Boras reprezinta un epicentru suedez al industriei textile si afacerilor cu mandate postale. Doar in ultimii ani latura sa culturala a capatat proportii ce concorda cu background-ul ...

Arhitecti romani Ion Mincu
Arhitecti romani. Ion Mincu.

Ion Mincu s-a nascut pe 20 decembrie 1852 la Focsani . Arhitect, profesor si deputat roman. Profesor la Scoala de Arhitectura din Bucuresti si intemeietor totodata al Scolii Nationale de ...

Ludwig van Beethoven biografie
Ludwig van Beethoven - biografie

Familia compozitorului era originara din Brabant, Belgia, tatal fiind muzician la Curtea din Bonn. Mama viitorului compozitor era o femeie blanda si retrasa, cunoscuta pentru bunatatea ei; ...

Craciunul in Franta

In Ajunul Craciunului copiii isi lasa pantofii langa soba pentru ca Pere Noel sa le puna in ei darurile. Bradul de Craciun este impodobit noaptea, pentru ca in dimineata de Craciun copiii sa gaseasca ...

Cele mai cunoscute 10 castele medievale
Cele mai cunoscute 10 castele medievale

10. Castelul Harlech - Tara Galilor Construit in secolul XIII de catre Regele Edward al Angliei, in regiunea Gwynedd, ca parte a lantului de fortarete ce ar fi trebuit sa respinga atacurile ...

Traditii culturale spaniole
Traditii culturale spaniole

Cultura spaniola este un amestec de traditii si influente diverse, de la cele latine si iberice, la catolicismul romano-catolic sau universul islamic maur, o lume eclectica de ...

Universul picturii Pictori celebri si semnaturile lor
Universul picturii. Pictori celebri si semnaturile lor.

Semnaturile artistilor au fascinat intotdeauna, de la cele simple la cele foarte complicate, simbolice, reprezentative pentru ...

Newsletter

Fii mereu legat de arta.Aboneaza-te la fluxul de stiri despre arta trimise direct pe mail-ul tau de catre artLine.ro

Va recomandam

Portretul Dogelui Leonardo Loredan de Giovanni Bellini (1501) Portretul Dogelui Leonardo Loredan de Giovanni Bellini (1501)
Pastrat astazi la National Gallery din Londra, acest portret pictat in ulei este categoric una dintre cele mai reusite creatii ale artistului renascentist care de altfel si-a lasat semnatura ...
Alte recomandari:
Cinci carti despre Bucuresti pe care trebuie sa le citesti Heidelberg, orasul unde puteti vizita cea mai veche universitate din Germania Whittier, orasul din Alaska unde aproape toti locuitorii stau in acelasi bloc Targul de cai de Rosa Bonheur + Vezi mai multe

Facebook

Fii prietenul nostru pe Facebook si pastreaza legatura cu lumea artei oriunde te-ai afla.

art-Travel

Ceske Budejovice Cehia Ceske Budejovice, Cehia Asezat pe malul raului Vltava, in partea de sud-vest a Cehiei, Ceske Budejovice este cel mai mare oras din Boemia de Sud, avand o populatie de peste 95 000 de locuitori, dar pentru cei care iubesc berea este cunoscut mai ales ca locul unde se produce ... Alte destinatii: Ostrava, Republica Ceha Liberec, Republica Ceha Kromeriz, Republica Ceha Olomouc, Republica Ceha Litomysl, Republica Ceha + Destinatii pe meridiane

teatru, carte, film

Filme. Teatru. Concerte.:
Aladdin 2019
Aladdin (2019) O reinterpretare contemporana a celebrului desen animat din 1992 Povestea lui Aladdin este una dintre cele mai indragite si mai cunoscute din 1001 de ......
+ alte recomandari: Filme. Teatru. Concerte.
Carte Artline:
Micul dejun al campionilor de Kurt Vonnegut
Micul dejun al campionilor de Kurt Vonnegut Un titlu de referinta pentru prolificul Vonnegut si poate cea mai buna carte pentru a incepe sa ii descoperi stilul, viziunea, ideilor. Si umorul. In ......
+ alte recomandari: Carte Artline